第82章
“……倒反天罡！”黄宁气得拍桌而起，他自幼被逼着读书，是最不服、最不喜管教的，“你是他丈夫，你就这般放任他爬你头顶上？又不是你爹，凭什么？！”
是啊，凭什么？裴西安道：“也不能全怪他，毕竟我也有做得不对之处。”
黄宁怒视他，最终无奈坐下。
“他本不是这样的性子，只因岳父这事儿……我且先顺着他，待他气消即可。”裴西安语气无奈且纵容，转而继续道，“但……有一事我始终觉得奇怪。”
“何事？”
裴西安道：“那日我去找你，是岳父上工的时辰，按理来说他不该出现在那。”
可赵四却出现在那儿，裴西安思来想去，有了猜测。赵四进豆腐坊，赵景清和袁牧虽接纳了他，但双方关系不睦，私下自是千般不愿意。他进出梧桐里赵家没避人，指不定叫他们知道了，认为是他撺掇的赵四，将事情怪在他头上，继而报复他。
当真是表面一套，背地里一套。
裴西安眼底闪过恨意，“他出现在那，是有人故意引导。”
黄宁震惊不已，“是谁？”
“我的连襟，袁牧。”裴西安肯定道，“他和他夫郎在小罗湾开了一家豆腐坊，岳父正是在那儿上工，该上工的时辰得了闲，与他们脱不了干系。”
黄宁若有所思，“是不是赵氏豆腐坊？我今儿来路过小罗湾，看到他家的牌匾了。”
裴西安肯定道：“是。”
“你和你岳父的事儿，与他们何干，吃饱了闲的，管上你的闲事，还害你致此。”黄宁看裴西安这狼狈颓废样，瞧着就碍眼，一想到这是袁牧害的，还连带他也挨了打，就起不打一处来，“你且等着，瞧我给他们点颜色瞧瞧。”
裴西安忙劝道：“别，他们心可黑着，你不是他们的对手。而且，袁牧和公所的易捕快有交情，得罪他们不起。”
“你怕他们我可不怕，我家大业大，碾死他们跟碾死蚂蚁没两样。”黄宁嗤笑，站起身往外走，“等我给你带好消息。”
裴西安站起来，因腿伤未康复，只得提高声音道：“黄宁，你别冲动……”
黄宁抬手挥了挥，大跨步离开，也不进山找山珍，穿过田埂坐上马车离开。
小厮问：“少爷，您真要帮裴秀才出气？”
“难不成是假的？”黄宁白他一眼，他娘给的人就是不好用，总问些不动脑子的问题。要不是他娘给的人，他都不稀得带出门。
小厮劝道：“公所的捕快可是清河县衙派下来的，在衙门可有关系，能不招惹便不要招惹。”
黄宁暗道坏了，他咋忘了这茬，他混是混了点，可也知道啥能惹啥不能惹。他吃喝嫖，家里的钱败不完，可沾上官家，任他家大业大，说没就没。
“知道了知道了，啰嗦。”黄宁不耐摆手，暗暗寻思起来，他话都放出去了，总不能言而无信，多丢面啊。
寻常能惹来捕快的手段不能用，得另想办法。
——
小罗湾，赵氏豆腐坊。
赵景清重新发酵的四罐生豆浆，于寅时初装入陶罐密封。
正午时分，发酵四个时辰，赵景清打开第一罐检查，凝了薄薄一层豆腐皮，下层仍是豆浆的颜色。又发酵三个时辰，已是日暮时分，赵景清打开第二灌检查，表面凝了一层厚厚的豆腐皮，下层液体呈淡黄色，散发微酸气息，和方子上描述的相似。
……先试上一试。
林翠娥在做饭，没到吃饭的点，赵景清叫上袁牧，夫夫两人一起去到外边作坊，磨豆子沥豆浆。
锅中豆浆煮沸，赵景清舀酸浆水少量多次点浆，锅中豆浆无甚明显变化。赵景清将发酵的酸浆水全部点进去，底部形成絮状豆花，但是不成形，不用舀出倒入豆腐框内压制，赵景清也清楚知道这锅做坏了。
难道豆浆太多了？赵景清猜测。
林翠娥饭还没做好，赵景清抓紧时间又拆开一个密封陶罐，豆浆的量减半，煮沸后再次点浆。
这次豆花出现得快，但锅里都分层了，下面是絮状豆花，上边是微微泛黄的清水。
又失败了。
赵景清眉头微蹙，无奈叹息，“看来是酸浆水没发酵好。”
袁牧安慰道：“还有一罐，待它再发酵一阵，我们再试。”
赵景清点点头，“好。”
“袁牧，景清，吃饭咯！”林翠娥的声音自院内响起。
“来了！”赵景清应了声，和袁牧一道将用过的锅和石磨清洗干净，走进院子。
次日清晨丑时过半，赵景清起床收拾好第一时间进入发酵房，打开陶罐，酸味更加浓郁，仔细嗅闻亦没有闻到臭味，赵景清用筷子沾了点尝，比昨天的酸一点点。
工人已然上工，石磨运转，磨出一桶又一桶豆浆。
赵景清提了一桶，沥浆煮浆，点浆。
这一次，豆浆凝结的更快，但仍是分层的，这种口感不好。
为何还是这样？今天酸浆水的比昨天晚上的更酸，豆花凝得也更快，赵景清福至心灵，明白过来，是因为酸浆水还不够酸，现在这种程度的还不够。
可再发酵半天，这酸浆水可就坏了，臭气扑鼻。
赵景清暗自琢磨，倏的睁圆了眸子，有了主意。
之前林翠娥做馒头，会留一块面团做酵母，这样后面再做馒头发酵得会更快一些。他可以用先发酵的酸浆水做‘酵母’，往里面加生豆浆，再次发酵。
有了主意，赵景清再次封了四罐生豆浆。另加生豆浆的比例和发酵时间都会影响酸浆水，赵景清稍稍迟疑后，连续封了十二罐。这一次，拢共封了十六罐。
待次日酉时四刻，赵景清拆开八个陶罐，四个一组按同等比例加入生豆浆，等待继续发酵。另外八罐，赵景清等到丑时过半，拆开后如法炮制。
第一次发酵的最佳时间是七个时辰至十个时辰。
二次发酵，赵景清依然先以第一次的时间为准，酉时的按时间分两次拆，丑时的亦然。
四次十六罐尝试下来，先发酵七个时辰，后发酵十个时辰，比例为一比三的酸浆水最好用。其次是先发酵十个时辰，后发酵七个时辰，比例为一比三的酸浆水。
两者都能点出成型的豆花，但后者做出的豆花带了点酸味，口感不如前者好。
其余的都失败了，特别是先十后十的，发酵坏了，拆开臭得赵景清打哕。
赵景清捏着鼻子，实在不想洗这陶罐，叫来袁牧，他也不说话，只一双眼睛眼巴巴看着他。
袁牧：“……”
袁牧转身离去，再回来时鼻子已经堵上，矮身抱上陶罐离开。
酸浆水做出来，且能点出豆花，然而口感不似方子上写的嫩滑细腻，赵景清吃着，甚至比不上他做的嫩豆腐。
接下来该考虑的是，如何做出方子上写的口感。
而这，需要漫长的一次次尝试。
一天、两天、三天……悄然便过，经过不断调整尝试，赵景清做出的酸浆豆腐口感越来越好。
不知是不是姜家老爷子想要的尝到的味道。
只有让他尝过才知道，赵景清和袁牧商量，“袁大壮，明儿能抽出时间吗，咱们去清河县城找姜夫人，让她尝尝这酸浆豆腐味道做对没。”
袁牧道：“能，咱们一早就去。”
“嗯。”
定好时间，赵景清将酸浆水准备好，明儿好带去姜家做豆腐。他习惯了用林氏五谷铺进货的豆子，赵景清找了个布袋子，打算舀几斤装了带去。
他这才留意到，仓库余下的豆子不多了，约摸还有三石。如今豆腐量大，豆子用得快，余下这些只能用两天。
赵景清舀了十斤豆子，出去后便找张兴让他记得去林氏五谷铺拉货，看了一圈没瞧见人，赵景清进屋问袁牧，“你看见张大哥没？该进货了。”
“我记着呢，他和爹一起去镇上拉货了。”袁牧回答道，脑瓜子一转，旋即假做生气模样嘀嘀咕咕道，“你就这么不信任我？我说了你安心做酸浆豆腐，其他的事儿我处理，你……哼。”
“我不是，袁牧……袁大壮…… ”赵景清扯他袖子，“我没有不信任你，你别生气。”
袁牧图穷匕见，“行，今晚同房我就不生气。”
赵景清：“……”
枉他还以为真惹袁牧生气伤心了，合着在这儿等着呢，赵景清改为掐他，“袁大壮，青天白日的你……”
袁牧握住他的手，“同房嘛，景清景清景清。”
“……”赵景清无奈至极，又气又好笑，“同同同，你别说了。”
袁牧奸计得逞，得了便宜还卖乖，“还是景清心疼我。”
家里人多，赵景清不忘叮嘱道：“你……你不许闹出动静来。”
“得令，”袁牧凑近赵景清耳边道，“我轻一点，不孟浪。”
赵景清臊红了脸，“你再说就不同房了。”
是啊，凭什么？裴西安道：“也不能全怪他，毕竟我也有做得不对之处。”
黄宁怒视他，最终无奈坐下。
“他本不是这样的性子，只因岳父这事儿……我且先顺着他，待他气消即可。”裴西安语气无奈且纵容，转而继续道，“但……有一事我始终觉得奇怪。”
“何事？”
裴西安道：“那日我去找你，是岳父上工的时辰，按理来说他不该出现在那。”
可赵四却出现在那儿，裴西安思来想去，有了猜测。赵四进豆腐坊，赵景清和袁牧虽接纳了他，但双方关系不睦，私下自是千般不愿意。他进出梧桐里赵家没避人，指不定叫他们知道了，认为是他撺掇的赵四，将事情怪在他头上，继而报复他。
当真是表面一套，背地里一套。
裴西安眼底闪过恨意，“他出现在那，是有人故意引导。”
黄宁震惊不已，“是谁？”
“我的连襟，袁牧。”裴西安肯定道，“他和他夫郎在小罗湾开了一家豆腐坊，岳父正是在那儿上工，该上工的时辰得了闲，与他们脱不了干系。”
黄宁若有所思，“是不是赵氏豆腐坊？我今儿来路过小罗湾，看到他家的牌匾了。”
裴西安肯定道：“是。”
“你和你岳父的事儿，与他们何干，吃饱了闲的，管上你的闲事，还害你致此。”黄宁看裴西安这狼狈颓废样，瞧着就碍眼，一想到这是袁牧害的，还连带他也挨了打，就起不打一处来，“你且等着，瞧我给他们点颜色瞧瞧。”
裴西安忙劝道：“别，他们心可黑着，你不是他们的对手。而且，袁牧和公所的易捕快有交情，得罪他们不起。”
“你怕他们我可不怕，我家大业大，碾死他们跟碾死蚂蚁没两样。”黄宁嗤笑，站起身往外走，“等我给你带好消息。”
裴西安站起来，因腿伤未康复，只得提高声音道：“黄宁，你别冲动……”
黄宁抬手挥了挥，大跨步离开，也不进山找山珍，穿过田埂坐上马车离开。
小厮问：“少爷，您真要帮裴秀才出气？”
“难不成是假的？”黄宁白他一眼，他娘给的人就是不好用，总问些不动脑子的问题。要不是他娘给的人，他都不稀得带出门。
小厮劝道：“公所的捕快可是清河县衙派下来的，在衙门可有关系，能不招惹便不要招惹。”
黄宁暗道坏了，他咋忘了这茬，他混是混了点，可也知道啥能惹啥不能惹。他吃喝嫖，家里的钱败不完，可沾上官家，任他家大业大，说没就没。
“知道了知道了，啰嗦。”黄宁不耐摆手，暗暗寻思起来，他话都放出去了，总不能言而无信，多丢面啊。
寻常能惹来捕快的手段不能用，得另想办法。
——
小罗湾，赵氏豆腐坊。
赵景清重新发酵的四罐生豆浆，于寅时初装入陶罐密封。
正午时分，发酵四个时辰，赵景清打开第一罐检查，凝了薄薄一层豆腐皮，下层仍是豆浆的颜色。又发酵三个时辰，已是日暮时分，赵景清打开第二灌检查，表面凝了一层厚厚的豆腐皮，下层液体呈淡黄色，散发微酸气息，和方子上描述的相似。
……先试上一试。
林翠娥在做饭，没到吃饭的点，赵景清叫上袁牧，夫夫两人一起去到外边作坊，磨豆子沥豆浆。
锅中豆浆煮沸，赵景清舀酸浆水少量多次点浆，锅中豆浆无甚明显变化。赵景清将发酵的酸浆水全部点进去，底部形成絮状豆花，但是不成形，不用舀出倒入豆腐框内压制，赵景清也清楚知道这锅做坏了。
难道豆浆太多了？赵景清猜测。
林翠娥饭还没做好，赵景清抓紧时间又拆开一个密封陶罐，豆浆的量减半，煮沸后再次点浆。
这次豆花出现得快，但锅里都分层了，下面是絮状豆花，上边是微微泛黄的清水。
又失败了。
赵景清眉头微蹙，无奈叹息，“看来是酸浆水没发酵好。”
袁牧安慰道：“还有一罐，待它再发酵一阵，我们再试。”
赵景清点点头，“好。”
“袁牧，景清，吃饭咯！”林翠娥的声音自院内响起。
“来了！”赵景清应了声，和袁牧一道将用过的锅和石磨清洗干净，走进院子。
次日清晨丑时过半，赵景清起床收拾好第一时间进入发酵房，打开陶罐，酸味更加浓郁，仔细嗅闻亦没有闻到臭味，赵景清用筷子沾了点尝，比昨天的酸一点点。
工人已然上工，石磨运转，磨出一桶又一桶豆浆。
赵景清提了一桶，沥浆煮浆，点浆。
这一次，豆浆凝结的更快，但仍是分层的，这种口感不好。
为何还是这样？今天酸浆水的比昨天晚上的更酸，豆花凝得也更快，赵景清福至心灵，明白过来，是因为酸浆水还不够酸，现在这种程度的还不够。
可再发酵半天，这酸浆水可就坏了，臭气扑鼻。
赵景清暗自琢磨，倏的睁圆了眸子，有了主意。
之前林翠娥做馒头，会留一块面团做酵母，这样后面再做馒头发酵得会更快一些。他可以用先发酵的酸浆水做‘酵母’，往里面加生豆浆，再次发酵。
有了主意，赵景清再次封了四罐生豆浆。另加生豆浆的比例和发酵时间都会影响酸浆水，赵景清稍稍迟疑后，连续封了十二罐。这一次，拢共封了十六罐。
待次日酉时四刻，赵景清拆开八个陶罐，四个一组按同等比例加入生豆浆，等待继续发酵。另外八罐，赵景清等到丑时过半，拆开后如法炮制。
第一次发酵的最佳时间是七个时辰至十个时辰。
二次发酵，赵景清依然先以第一次的时间为准，酉时的按时间分两次拆，丑时的亦然。
四次十六罐尝试下来，先发酵七个时辰，后发酵十个时辰，比例为一比三的酸浆水最好用。其次是先发酵十个时辰，后发酵七个时辰，比例为一比三的酸浆水。
两者都能点出成型的豆花，但后者做出的豆花带了点酸味，口感不如前者好。
其余的都失败了，特别是先十后十的，发酵坏了，拆开臭得赵景清打哕。
赵景清捏着鼻子，实在不想洗这陶罐，叫来袁牧，他也不说话，只一双眼睛眼巴巴看着他。
袁牧：“……”
袁牧转身离去，再回来时鼻子已经堵上，矮身抱上陶罐离开。
酸浆水做出来，且能点出豆花，然而口感不似方子上写的嫩滑细腻，赵景清吃着，甚至比不上他做的嫩豆腐。
接下来该考虑的是，如何做出方子上写的口感。
而这，需要漫长的一次次尝试。
一天、两天、三天……悄然便过，经过不断调整尝试，赵景清做出的酸浆豆腐口感越来越好。
不知是不是姜家老爷子想要的尝到的味道。
只有让他尝过才知道，赵景清和袁牧商量，“袁大壮，明儿能抽出时间吗，咱们去清河县城找姜夫人，让她尝尝这酸浆豆腐味道做对没。”
袁牧道：“能，咱们一早就去。”
“嗯。”
定好时间，赵景清将酸浆水准备好，明儿好带去姜家做豆腐。他习惯了用林氏五谷铺进货的豆子，赵景清找了个布袋子，打算舀几斤装了带去。
他这才留意到，仓库余下的豆子不多了，约摸还有三石。如今豆腐量大，豆子用得快，余下这些只能用两天。
赵景清舀了十斤豆子，出去后便找张兴让他记得去林氏五谷铺拉货，看了一圈没瞧见人，赵景清进屋问袁牧，“你看见张大哥没？该进货了。”
“我记着呢，他和爹一起去镇上拉货了。”袁牧回答道，脑瓜子一转，旋即假做生气模样嘀嘀咕咕道，“你就这么不信任我？我说了你安心做酸浆豆腐，其他的事儿我处理，你……哼。”
“我不是，袁牧……袁大壮…… ”赵景清扯他袖子，“我没有不信任你，你别生气。”
袁牧图穷匕见，“行，今晚同房我就不生气。”
赵景清：“……”
枉他还以为真惹袁牧生气伤心了，合着在这儿等着呢，赵景清改为掐他，“袁大壮，青天白日的你……”
袁牧握住他的手，“同房嘛，景清景清景清。”
“……”赵景清无奈至极，又气又好笑，“同同同，你别说了。”
袁牧奸计得逞，得了便宜还卖乖，“还是景清心疼我。”
家里人多，赵景清不忘叮嘱道：“你……你不许闹出动静来。”
“得令，”袁牧凑近赵景清耳边道，“我轻一点，不孟浪。”
赵景清臊红了脸，“你再说就不同房了。”