第88章
选用肥瘦相间的猪肉，以瘦肉六肥肉四为佳，剁碎后配细碎的红萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁、葱姜蒜末、酱油、黄酒、盐，以及些许骨头汤，按同一个方向搅拌上劲儿。
面剂子搓成长条，切小块，用小擀杖擀成薄厚均匀的圆片，放入足够的馅料，捏起一端的尖角，顺着饺子皮一左一右地捏出褶皱，直到饺子皮封口。
这般捏出来的饺子，两边褶皱均匀，形状如柳叶一般，看起来精致美观。
包好饺子，开水上锅，只需大约一刻钟的功夫，这蒸饺便可以出锅。
蒸饺一个个摆在盘子上，如一个个柳叶，又如一个个的小元宝，且看着晶莹剔透，十分好看。
而咬上一口，皮薄馅儿多，肉汁四溢，却并不觉得任何油腻，只觉得满口喷香，滋味美妙。
无论是就这般直接吃，还是沾上一些醋，或者来上一点辣椒油，皆是美味无比，百吃不厌。
夏明月蒸出来的第一锅蒸饺，本是要让众人尝一尝滋味，但转眼之间便被吃了个干净，还要大呼不过瘾。
好在和的面多，肉馅儿更是不少，夏明月喊了江竹果来帮忙，开始蒸第二笼，第三笼……
小院的上空，烟囱中飘出来的炊烟，灶房窗户和门口飘出的水蒸气，以及蒸饺的香气，皆是混在了一起。
只引得周围四邻在家中都忍不住抽了抽鼻子。
这样香，必定是夏娘子家又做新鲜吃食了。
大人对此事早已习以为常，在嗅了几下后，继续忙碌自己手中的活。
顽皮的孩童却是趴上了自家院墙的墙头，一边望着夏明月家的方向，一边使劲儿地嗅着香气。
等着喂饱了家中的一堆馋嘴猫，夏明月收拾了两大盘子蒸饺，拿食盒装了，往冯氏家去。
冯氏家在隔壁的三福胡同，位置与夏明月家差不多。
夏明月走过去，只用了一刻钟的功夫。
冯氏正在院子里头择洗最后一茬老黄瓜，预备着晚上拿荆芥和黄瓜拌一拌，再煮上一碗疙瘩汤，简单吃上一口。
见夏明月来家，忙起身在围裙上擦了擦，“夏娘子怎么这会子过来了。”
“来看看婶子。”夏明月道，“今日也做了些新吃食，刚好想着让婶子尝一尝，看看滋味好不好。”
“来坐一坐便是，还这般客气做什么？”冯氏拦着夏明月，将她打算放在院中桌上的食盒又推了回去。
“婶子若是不吃，便是我这东西做的不好吃了。”夏明月眯着眼睛笑，“往后旁人怕是要笑话我夏记呢。”
“得，你这一下子给我扣这般重的帽子，我这是不吃也不成了？”冯氏有些无奈。
“是，不吃也不成的。”
夏明月将食盒放在桌上，将里面的蒸饺端出来，更从食盒中拿出了一双筷子塞进冯氏手中，“婶子快趁热吃，这蒸饺若是凉了便不好吃了呢。”
冯氏见推辞不得，便只得坐了下来，夹了蒸饺入口。
饺子皮薄且韧，吃着有筋道弹牙之感，而内里的肉馅儿则是喷香无比，一口下去肉汁四溢……
“好吃呢！”
冯氏的这声夸赞是在接连吃下了三只蒸饺后才开的口。
第126章
冰皮月饼（求月票）
没办法，这蒸饺滋味实在是好，只想快些吃到肚子里，感觉多说一句话都是浪费。
且在夸赞一声后，冯氏仍旧是忙不迭将蒸饺接二连三地往口中送。
直到又吃下去了几个，冯氏这才放下了筷子，“夏娘子这手艺当真是没得说，蒸饺也做的这般好吃。”
而且样子十分好看。
“婶子既是喜欢，那就多吃一些。”夏明月将食盒中的蒸饺尽数拿了出来，“不过晚饭若是吃的太多的话，怕是容易积食，婶子晚上只吃这一盘即可，剩下的这一盘放着明日晨起，到时候搁笼屉上热一热便可以吃了。”
现在天气渐凉，许多吃食皆可以过夜，不会变质。
冯氏原本就因为平白吃夏明月送来的蒸饺有些不好意思，现下见她一下子给了这么多，越发有些难为情，“这实在是太多了些……”
“不多。”夏明月笑道，“也是我感激婶子帮着我正名呢。”
“原是因为这件事？”冯氏摆手，“我说的也是实话罢了，着实不必要因此承我个情的。”
“可就算是实话，也不是人人肯说的，婶子说出口，便是帮了我，我自然得记得。”
夏明月道，“此为其一，再来冯婶子也是德高望重的长辈，我们这些小辈素日里也该多看顾婶子一些，今日也就当我贪心，一次做了两样事情吧。”
话说的通透，语调轻柔，听得人十分舒适。
冯氏上了年岁，越发喜欢这般知事明礼的后代，这会子看夏明月也是越发喜欢，“你既这么说，那我老婆子也就厚脸皮都收下来了。”
“这才是呢。”夏明月眉眼笑成了月牙。
又聊了一会子家常，夏明月看天色不早，起身告辞。
冯氏送到了胡同口，这才回家，继续吃那剩下的半盘蒸饺。
蒸饺滋味美妙，直吃得冯氏都眯了眼睛，越发觉得夏明月是个好的。
手艺好，性子也好，品质更好。
只是这样品质好的人，总有那么些个脏心烂肺的人在背后使坏，实在让人生气。
不成，这邪的还能让它压过正的不成？
明日就得跟大家伙说一说，可得擦亮了眼睛，看透马氏那一类人的黑心肠，别断了本来好好的路，更不能寒了好人的心。
否则的话，往后谁还发善心做好事？
冯氏越想越觉得是这个理儿，赶紧将那蒸饺吃了个干净，收拾一番准备早些睡觉，预备着明日早一些起，捋一捋该说的话。
夏明月对这些并不知晓，而是继续进行冷锅串串加盟的筛选，好尽快将小吃车给铺出去。
罗氏和俞春桃的冷锅串串，在同一日开了张。
东城区繁华富裕，罗氏这个位置选的不错，临近一些客流量比较大的铺子，许多人看到这样新奇的吃食，皆是来看一看，买上一些试吃。
有了试吃，自然也就有了回头客。
且冷锅串串不仅滋味好，这配套的油纸杯方便好用，免去了许多麻烦，即便拿着也不觉得寒碜，反而多了几分趣味，更让人印象极佳。
所以罗氏的小吃摊生意颇为红火，并没有她最初担心的冷遇。
俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方，客户十分稳定，夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖，众人也都知晓，仍旧前来捧场。
总之，这两个小吃车的生意也都十分顺利。
而夏明月这里，也确定下来了最后两个加盟。
皆是年岁和吕氏差不多的妇人，品行端正，勤快利索，做事活泛。
两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置，开始跟着夏明月学习做冷锅串串。
有了前面的教学经验，夏明月已是总结了几个关键点，更预判了常犯的错漏，此次教起来，格外轻松。
眼看着两个人已是学的差不多，夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺，买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。
后日便是中秋，夏明月想做些月饼。
但考虑到家中并没有专门修建烤炉，她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法，选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。
绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿，先充分浸泡，再蒸熟蒸烂，最后和红糖一并搅拌碾碎，成为糯糯的豆沙。
澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊，上锅蒸熟后揉成面团一般，再分成一个一个的小剂子，揉捏成饼状，包入甜糯的豆沙，封口团成团状。
模具上洒上一层糯米粉，塞入包了豆沙馅儿的团，压实压平，静置片刻后，直接将模具磕在案板上，便可顺利完成月饼的脱模。
扫去月饼上多余的糯米粉，一个个仔细地盛装到深盘之中，再放到水中镇上一镇。
冰皮月饼，冷藏口感最佳，这般拿水镇着，也算是起到些冷藏的效果。
这般镇上一晚上，第二日晨起，月饼便端上了桌。
此时的月饼，已是看着白嫩且晶莹感十足，而入口时，月饼皮软嫩滑爽，弹性十足，馅料细腻甘甜，吃着十分好吃。
众人尝过滋味，皆是大呼好吃。
夏明月见状，也是松了口气。
本以为仓促试着来做，不见得能够一次性成功，眼下看来仍旧是得到了大家认可。
不过若说这冰皮月饼的不足……
金丘县地处北方，这里的各样吃食讲究一个量大实在，就连平日自家人吃饭时用的碗盘，个头也都不小。
基于此习俗，夏明月从吕氏那寻来的月饼模具个头也是不小，做出来的冰皮月饼亦是plus版。
面剂子搓成长条，切小块，用小擀杖擀成薄厚均匀的圆片，放入足够的馅料，捏起一端的尖角，顺着饺子皮一左一右地捏出褶皱，直到饺子皮封口。
这般捏出来的饺子，两边褶皱均匀，形状如柳叶一般，看起来精致美观。
包好饺子，开水上锅，只需大约一刻钟的功夫，这蒸饺便可以出锅。
蒸饺一个个摆在盘子上，如一个个柳叶，又如一个个的小元宝，且看着晶莹剔透，十分好看。
而咬上一口，皮薄馅儿多，肉汁四溢，却并不觉得任何油腻，只觉得满口喷香，滋味美妙。
无论是就这般直接吃，还是沾上一些醋，或者来上一点辣椒油，皆是美味无比，百吃不厌。
夏明月蒸出来的第一锅蒸饺，本是要让众人尝一尝滋味，但转眼之间便被吃了个干净，还要大呼不过瘾。
好在和的面多，肉馅儿更是不少，夏明月喊了江竹果来帮忙，开始蒸第二笼，第三笼……
小院的上空，烟囱中飘出来的炊烟，灶房窗户和门口飘出的水蒸气，以及蒸饺的香气，皆是混在了一起。
只引得周围四邻在家中都忍不住抽了抽鼻子。
这样香，必定是夏娘子家又做新鲜吃食了。
大人对此事早已习以为常，在嗅了几下后，继续忙碌自己手中的活。
顽皮的孩童却是趴上了自家院墙的墙头，一边望着夏明月家的方向，一边使劲儿地嗅着香气。
等着喂饱了家中的一堆馋嘴猫，夏明月收拾了两大盘子蒸饺，拿食盒装了，往冯氏家去。
冯氏家在隔壁的三福胡同，位置与夏明月家差不多。
夏明月走过去，只用了一刻钟的功夫。
冯氏正在院子里头择洗最后一茬老黄瓜，预备着晚上拿荆芥和黄瓜拌一拌，再煮上一碗疙瘩汤，简单吃上一口。
见夏明月来家，忙起身在围裙上擦了擦，“夏娘子怎么这会子过来了。”
“来看看婶子。”夏明月道，“今日也做了些新吃食，刚好想着让婶子尝一尝，看看滋味好不好。”
“来坐一坐便是，还这般客气做什么？”冯氏拦着夏明月，将她打算放在院中桌上的食盒又推了回去。
“婶子若是不吃，便是我这东西做的不好吃了。”夏明月眯着眼睛笑，“往后旁人怕是要笑话我夏记呢。”
“得，你这一下子给我扣这般重的帽子，我这是不吃也不成了？”冯氏有些无奈。
“是，不吃也不成的。”
夏明月将食盒放在桌上，将里面的蒸饺端出来，更从食盒中拿出了一双筷子塞进冯氏手中，“婶子快趁热吃，这蒸饺若是凉了便不好吃了呢。”
冯氏见推辞不得，便只得坐了下来，夹了蒸饺入口。
饺子皮薄且韧，吃着有筋道弹牙之感，而内里的肉馅儿则是喷香无比，一口下去肉汁四溢……
“好吃呢！”
冯氏的这声夸赞是在接连吃下了三只蒸饺后才开的口。
第126章
冰皮月饼（求月票）
没办法，这蒸饺滋味实在是好，只想快些吃到肚子里，感觉多说一句话都是浪费。
且在夸赞一声后，冯氏仍旧是忙不迭将蒸饺接二连三地往口中送。
直到又吃下去了几个，冯氏这才放下了筷子，“夏娘子这手艺当真是没得说，蒸饺也做的这般好吃。”
而且样子十分好看。
“婶子既是喜欢，那就多吃一些。”夏明月将食盒中的蒸饺尽数拿了出来，“不过晚饭若是吃的太多的话，怕是容易积食，婶子晚上只吃这一盘即可，剩下的这一盘放着明日晨起，到时候搁笼屉上热一热便可以吃了。”
现在天气渐凉，许多吃食皆可以过夜，不会变质。
冯氏原本就因为平白吃夏明月送来的蒸饺有些不好意思，现下见她一下子给了这么多，越发有些难为情，“这实在是太多了些……”
“不多。”夏明月笑道，“也是我感激婶子帮着我正名呢。”
“原是因为这件事？”冯氏摆手，“我说的也是实话罢了，着实不必要因此承我个情的。”
“可就算是实话，也不是人人肯说的，婶子说出口，便是帮了我，我自然得记得。”
夏明月道，“此为其一，再来冯婶子也是德高望重的长辈，我们这些小辈素日里也该多看顾婶子一些，今日也就当我贪心，一次做了两样事情吧。”
话说的通透，语调轻柔，听得人十分舒适。
冯氏上了年岁，越发喜欢这般知事明礼的后代，这会子看夏明月也是越发喜欢，“你既这么说，那我老婆子也就厚脸皮都收下来了。”
“这才是呢。”夏明月眉眼笑成了月牙。
又聊了一会子家常，夏明月看天色不早，起身告辞。
冯氏送到了胡同口，这才回家，继续吃那剩下的半盘蒸饺。
蒸饺滋味美妙，直吃得冯氏都眯了眼睛，越发觉得夏明月是个好的。
手艺好，性子也好，品质更好。
只是这样品质好的人，总有那么些个脏心烂肺的人在背后使坏，实在让人生气。
不成，这邪的还能让它压过正的不成？
明日就得跟大家伙说一说，可得擦亮了眼睛，看透马氏那一类人的黑心肠，别断了本来好好的路，更不能寒了好人的心。
否则的话，往后谁还发善心做好事？
冯氏越想越觉得是这个理儿，赶紧将那蒸饺吃了个干净，收拾一番准备早些睡觉，预备着明日早一些起，捋一捋该说的话。
夏明月对这些并不知晓，而是继续进行冷锅串串加盟的筛选，好尽快将小吃车给铺出去。
罗氏和俞春桃的冷锅串串，在同一日开了张。
东城区繁华富裕，罗氏这个位置选的不错，临近一些客流量比较大的铺子，许多人看到这样新奇的吃食，皆是来看一看，买上一些试吃。
有了试吃，自然也就有了回头客。
且冷锅串串不仅滋味好，这配套的油纸杯方便好用，免去了许多麻烦，即便拿着也不觉得寒碜，反而多了几分趣味，更让人印象极佳。
所以罗氏的小吃摊生意颇为红火，并没有她最初担心的冷遇。
俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方，客户十分稳定，夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖，众人也都知晓，仍旧前来捧场。
总之，这两个小吃车的生意也都十分顺利。
而夏明月这里，也确定下来了最后两个加盟。
皆是年岁和吕氏差不多的妇人，品行端正，勤快利索，做事活泛。
两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置，开始跟着夏明月学习做冷锅串串。
有了前面的教学经验，夏明月已是总结了几个关键点，更预判了常犯的错漏，此次教起来，格外轻松。
眼看着两个人已是学的差不多，夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺，买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。
后日便是中秋，夏明月想做些月饼。
但考虑到家中并没有专门修建烤炉，她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法，选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。
绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿，先充分浸泡，再蒸熟蒸烂，最后和红糖一并搅拌碾碎，成为糯糯的豆沙。
澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊，上锅蒸熟后揉成面团一般，再分成一个一个的小剂子，揉捏成饼状，包入甜糯的豆沙，封口团成团状。
模具上洒上一层糯米粉，塞入包了豆沙馅儿的团，压实压平，静置片刻后，直接将模具磕在案板上，便可顺利完成月饼的脱模。
扫去月饼上多余的糯米粉，一个个仔细地盛装到深盘之中，再放到水中镇上一镇。
冰皮月饼，冷藏口感最佳，这般拿水镇着，也算是起到些冷藏的效果。
这般镇上一晚上，第二日晨起，月饼便端上了桌。
此时的月饼，已是看着白嫩且晶莹感十足，而入口时，月饼皮软嫩滑爽，弹性十足，馅料细腻甘甜，吃着十分好吃。
众人尝过滋味，皆是大呼好吃。
夏明月见状，也是松了口气。
本以为仓促试着来做，不见得能够一次性成功，眼下看来仍旧是得到了大家认可。
不过若说这冰皮月饼的不足……
金丘县地处北方，这里的各样吃食讲究一个量大实在，就连平日自家人吃饭时用的碗盘，个头也都不小。
基于此习俗，夏明月从吕氏那寻来的月饼模具个头也是不小，做出来的冰皮月饼亦是plus版。